Panettone

Panettone je ikonický symbol italských Vánoc, jehož historie sahá až do Milána. Jeho výjimečná chuť a nadýchaná struktura nevznikají náhodou, ale díky tradičnímu způsobu výroby, který se v Itálii předává z generace na generaci.

Panettone značky Il Vecchio Forno vzniká podle tradiční metody s použitím přírodního mateřského kvásku (Lievito Madre), jenž je základem jemné chuti, dlouhé trvanlivosti i mimořádné vláčnosti. Každý výrobek prochází třídenním výrobním procesem, během kterého těsto pomalu přirozeně kyne, získává svou charakteristickou lehkost a rozvíjí bohaté aroma. Po upečení následuje přirozené chlazení zavěšením hlavou dolů, díky kterému si Panettone zachovává svou typickou vysokou a nadýchanou strukturu.

Výroba využívá pouze pečlivě vybrané suroviny – kvalitní mouku, čerstvé vaječné žloutky, máslo a další přírodní ingredience bez kompromisů v kvalitě. Výsledkem je jemný, vláčný a dokonale vyvážený dezert, který je symbolem pravého italského cukrářského umění.