Il Vecchio Forno

IL VECCHIO FORNO – tradice italského cukrářství

Il Vecchio Forno je tradiční italský výrobce specializující se na prémiové sladké pečivo s přirozeným kynutím. Sídlí v regionu Veneto, v malebné oblasti Vicentinských kopců, a jeho historie sahá až do 40. let minulého století, kdy rodina Facchin provozovala původní pekárnu v Castelgombertu.

Srdcem výroby je dodnes tradiční mateřský kvásek – lievito madre, který byl v rodině uchováván po generace. Právě dlouhé přirozené kynutí dodává výrobkům typickou jemnost, vůni, vláčnost a charakteristickou chuť.

Il Vecchio Forno se zaměřuje především na tradiční italské speciality Panettone, Pandoro a Colomba, při jejichž výrobě respektuje klasické cukrářské postupy. Výroba jednoho Panettone, Pandoro nebo Colomby trvá přibližně tři dny. Důraz je kladen také na pečlivý výběr kvalitních surovin.

Z původní rodinné pekárny se postupně vyvinul moderní výrobce se dvěma výrobními závody v provincii Vicenza a čtyřmi výrobními linkami. Od roku 2015 je součástí společnosti také tradiční italská značka Battistero.

Dnes Il Vecchio Forno spojuje italskou cukrářskou tradici s moderní výrobou a dodává své speciality zákazníkům v Itálii i na zahraničních trzích. Významnou část produkce tvoří také výrobky privátních značek pro italské a mezinárodní obchodní řetězce.